1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz vermischen.
2. Die Melasse oder den Zuckerrübensirup zum lauwarmen Wasser geben und gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Das Wasser nach und nach zur Mehlmischung hinzufügen und alles zu einem groben Teig vermengen.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig wird.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
7. Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform legen.
8. Optional können Sie den Teig mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Kürbiskernen bestreuen und leicht eindrücken.
9. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 40-45 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Das selbstgebackene Roggenbrot passt hervorragend zu herzhaften Belägen wie Käse, Aufschnitt oder Aufstrichen. Genießen Sie den rustikalen Geschmack und die natürliche Aromen des Roggenbrotes! Guten Appetit!